Carta Restaurante Antique
Restaurante
Entrantes
Micro Gin-Tonic Cóctel
De aceite temprano con toques de mandarina, cardamomo y manzana.
Surtido de Quesos de Úbeda
Y nuestras Sierras con mostaza a la miel, membrillo y garrapiñados de Baeza (180 gr.).
Tomate Ecológico Aliñado
Con aceite temprano «Jaén Selección» y brotes frescos.
Cecina de Vaca Aromatizada
«Gran Reserva» con arbequina y almendrillas fritas.
Anchoas del Cantábrico 00
Con aceite royal de Cazorla y sus acompañantes (8 uds.)
Unas cuantas Verduritas
De la zona, en tempura hechas en AOVE de nuestros grandes productores acompañadas de salsa Tsuyu no moto.
Carpacho de Pulpo
Con espuma de ajoatao ahumado, huevo poché y trufa.
Cata de tres Aceites Premium
Arbequina, royal y picual.
Jamón Ibérico de Bellota
Coloryn (100 gr.).
Tataki de Atún
Con pipirrana de Jaén y mayonesa picante.
Paté de Perdiz con Quinoa Real
Y mermelada de aceite temprano extra virgen (plato finalista Madrid Fusión 2015).
Gamba Blanca de Huelva
Cocida, plancha, sal (200gr.).
Croquetas muy Cremosas.
De Jamón Ibérico de Bellota y emulsión de huevo frito (8 uds.).
Sashimi de Lomo de Ciervo
De nuestra Sierra de Cazorla con polen y cherrys confitados.
Restaurante
Ensaladas
Tomate Ecológico bien Aliñado
Con aceite temprano, SOLOMILLO DE ATÚN DE BARBATE confitado y emulsión de ajo negro.
Ensalada de Perdiz
En escabeche con pimientos asados, patatas confitadas y setas.
Nuestro Remojón...
Ensalada templada de bacalao con naranjas, cebolleta, vinagreta de aceituna negra y aceites de la comarca.
Restaurante
Arroces y Pastas
Raviolis de Rabo de Toro
Estofado con piñones tostados y trufa «Aestivium».
Risotto de Espárragos Verdes
Tirabequer y trufa, cremado con parmesano.
Arroz Meloso de Perdiz
Con boletus y aroma de foié.
Wok de Verduras con Lagarto Ibérico
De nuestra Sierra Morena, pack-choi y fideos de arroz en dos texturas.
Arroz con Tinta de Calamar
Chipirones y ali-oli de manzanilla (min. 2 raciones).
Andrajos de Úbeda
Con meloso de cordero segureño, vinagreta de habitas y hierbabuena.
Restaurante
Pescados
Suprema de Bacalao
Salsa de Romescu y verduritas.
Ventresca de Atún de Barbate
A la brasa, crema de naranja y endivia asada.
Taco de Bacalao
Guiso de oreja ibérica y aceite aromatizado con cilantro y lima.
Rodaballo
Asado con su jugo, verduritas salteadas y romescu.
Restaurante
Carnes
Secreto Ibérico de Bellota
Con emulsión de tomate y tomillo al limón, patata y nube de parmesano.
Albóndigas de Jabalí
Cocinadas en su jugo con crema de maíz tostado y gel de palo cortado.
Pierna/Paletilla de Cabrito
Confitada con sus mollejas estofadas al jerez, pistacho y queso de cabra de nuestra Sierra Sur.
Lomo de Ciervo
De nuestra Sierra con setas, castaña y tubérculos.
Entrecot de Ternera
«Gran Reserva» con dos mojos, patatas y pimientos de Padrón.
Taco Mexicano de Cochinillo Crujiente
Acompañado de pico de gallo y oli-oli de jalapeños (2 uds.).
Restaurante
Postres
Flan de Aceite Picual Temprano
Con matalauva con coco helado
Brownie de Chocolate y Pistacho
Pistacho del Condado con escarcha de frambuesa.
Fondant Líquido
De chocolate negro, sopa de chocolate blanco y helado de cereza.
Refrescante de Frutas Frescas
Carpacho de piña, vainilla, sopa de coco, frambuesas y fruta de la pasión.
Pequeña Degustación de Quesos
Quesos de Úbeda y nuestras sierras.
Homenaje al Pan, Aceite y Chocolate
Nuestro pequeño homenaje a este producto de la región.
Virolos de Hojaldre Templado
Con crema pastelera, almendra tostada y chocolate helado.
Tarta de Queso al Horno
Con mermelada de aceituna negra, nueces y contrastes de manzana.
Helado
Varios sabores.
* Pregunte por nuestro pescado del día.
* Todos nuestros platos pueden contener alérgenos, pregúntenos.
* Los precios podrían variar.
Restaurante
Vinos de Postre
Demorado
Vino dulce de vendímia tardía (V.T. Jaén).
Moscatel de la Marina
De Enrique Mendoza (D.O. Alicante).
Tokaji
Aszú 5 Puttonyos (Hungría).
Sauternes
Château Violet Lamothe (Burdeos).
PX El Candado
(D.O. Jerez).
Oporto Tawny
10 Years Old (Vila Nova de Gaia).
Château
Cousteau Cadillac (Burdeos).
¡Ven a Conocernos!
Restaurante Antique en Úbeda
Tenemos más de 25 Años de Experiencia
El restaurante Antique está ubicado en pleno corazón del casco histórico de Úbeda, ciudad nombrada por la UNESCO “Patrimonio Cultural de la Humanidad” gracias a la calidad y buena conservación de sus numerosos edificios renacentistas.
