Carta Restaurante Antique

Restaurante

Entrantes

Micro Gin-Tonic Cóctel

De aceite temprano con toques de mandarina, cardamomo y manzana.

Surtido de Quesos de Úbeda

Y nuestras Sierras con mostaza a la miel, membrillo y garrapiñados de Baeza (180 gr.).

Tomate Ecológico Aliñado

Con aceite temprano «Jaén Selección» y brotes frescos.

Cecina de Vaca Aromatizada

«Gran Reserva» con arbequina y almendrillas fritas.

Anchoas del Cantábrico 00

Con aceite royal de Cazorla y sus acompañantes (8 uds.)

Unas cuantas Verduritas

De la zona, en tempura hechas en AOVE de nuestros grandes productores acompañadas de salsa Tsuyu no moto.

Carpacho de Pulpo

Con espuma de ajoatao ahumado, huevo poché y trufa.

Cata de tres Aceites Premium

Arbequina, royal y picual.

Jamón Ibérico de Bellota

Coloryn (100 gr.).

Tataki de Atún

Con pipirrana de Jaén y mayonesa picante.

Paté de Perdiz con Quinoa Real

Y mermelada de aceite temprano extra virgen (plato finalista Madrid Fusión 2015).

Gamba Blanca de Huelva

Cocida, plancha, sal (200gr.).

Croquetas muy Cremosas.

De Jamón Ibérico de Bellota y emulsión de huevo frito (8 uds.).

Sashimi de Lomo de Ciervo

De nuestra Sierra de Cazorla con polen y cherrys confitados.

Restaurante

Ensaladas

Tomate Ecológico bien Aliñado

Con aceite temprano, SOLOMILLO DE ATÚN DE BARBATE confitado y emulsión de ajo negro.

Ensalada de Perdiz

En escabeche con pimientos asados, patatas confitadas y setas.

Nuestro Remojón...

Ensalada templada de bacalao con naranjas, cebolleta, vinagreta de aceituna negra y aceites de la comarca.

Restaurante

Arroces y Pastas

Raviolis de Rabo de Toro

Estofado con piñones tostados y trufa «Aestivium».

Risotto de Espárragos Verdes

Tirabequer y trufa, cremado con parmesano.

Arroz Meloso de Perdiz

Con boletus y aroma de foié.

Wok de Verduras con Lagarto Ibérico

De nuestra Sierra Morena, pack-choi y fideos de arroz en dos texturas.

Arroz con Tinta de Calamar

Chipirones y ali-oli de manzanilla (min. 2 raciones).

Andrajos de Úbeda

Con meloso de cordero segureño, vinagreta de habitas y hierbabuena.

Restaurante

Pescados

Suprema de Bacalao

Salsa de Romescu y verduritas.

Ventresca de Atún de Barbate

A la brasa, crema de naranja y endivia asada.

Taco de Bacalao

Guiso de oreja ibérica y aceite aromatizado con cilantro y lima.

Rodaballo

Asado con su jugo, verduritas salteadas y romescu.

Restaurante

Carnes

Secreto Ibérico de Bellota

Con emulsión de tomate y tomillo al limón, patata y nube de parmesano.

Albóndigas de Jabalí

Cocinadas en su jugo con crema de maíz tostado y gel de palo cortado.

Pierna/Paletilla de Cabrito

Confitada con sus mollejas estofadas al jerez, pistacho y queso de cabra de nuestra Sierra Sur.

Lomo de Ciervo

De nuestra Sierra con setas, castaña y tubérculos.

Entrecot de Ternera

«Gran Reserva» con dos mojos, patatas y pimientos de Padrón.

Taco Mexicano de Cochinillo Crujiente

Acompañado de pico de gallo y oli-oli de jalapeños (2 uds.).

Restaurante

Postres

Flan de Aceite Picual Temprano

Con matalauva con coco helado

Brownie de Chocolate y Pistacho

Pistacho del Condado con escarcha de frambuesa.

Fondant Líquido

De chocolate negro, sopa de chocolate blanco y helado de cereza.

Refrescante de Frutas Frescas

Carpacho de piña, vainilla, sopa de coco, frambuesas y fruta de la pasión.

Pequeña Degustación de Quesos

Quesos de Úbeda y nuestras sierras.

Homenaje al Pan, Aceite y Chocolate

Nuestro pequeño homenaje a este producto de la región.

Virolos de Hojaldre Templado

Con crema pastelera, almendra tostada y chocolate helado.

Tarta de Queso al Horno

Con mermelada de aceituna negra, nueces y contrastes de manzana.

Helado

Varios sabores.

* Pregunte por nuestro pescado del día.

* Todos nuestros platos pueden contener alérgenos, pregúntenos.

* Los precios podrían variar.

Restaurante

Vinos de Postre

Demorado

Vino dulce de vendímia tardía (V.T. Jaén).

Moscatel de la Marina

De Enrique Mendoza (D.O. Alicante).

Tokaji

Aszú 5 Puttonyos (Hungría).

Sauternes

Château Violet Lamothe (Burdeos).

PX El Candado

(D.O. Jerez).

Oporto Tawny

10 Years Old (Vila Nova de Gaia).

Château

Cousteau Cadillac (Burdeos).

¡Ven a Conocernos!

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Restaurante Antique en Úbeda

Tenemos más de 25 Años de Experiencia

El restaurante Antique está ubicado en pleno corazón del casco histórico de Úbeda, ciudad nombrada por la UNESCO “Patrimonio Cultural de la Humanidad” gracias a la calidad y buena conservación de sus numerosos edificios renacentistas.